Pages

Subscribe:

Wednesday, November 11, 2009

Mereka Dulu Menertawakan Saya Tapi Sekarang Mereka Bangga Melihat Saya Sukses Jadi Chef : Kiat Sukses Seorang Chef bag 4

Saya sudah jabarkan di Kiat Sukses Seorang Chef bag 3 bahwa di Kitchen Department dipimpin oleh seorang Executive Chef dan dia punya wakil yaitu Sous Chef dan kebawahnya sampai Commis III atau disebut Cook Helper.
Setiap outlet di Kitchen punya nama masing2 dan punya tugas masing2 juga dan harus itu punya keahlian khusus keahlian2 tersebut kalau kita sekolah di sekolah Perhotelan jurusan F&B Production (Kitchen) atau sekolah Tata Boga pasti sedikitnya mengenai basic semua out let akan tahu dari mulai cara macam2 potongan,macam2 saus,macam2 recipe itu semuanya akan tahu dan akan diperdalam setelah bekerja di sebuah Hotel.Seorang Chef harus mengetahui yang namanya How to make Menu,How to Make Cost,Hw to make Good Salling Price dan bisa mengestimasi How much We Have To Sell this Food,Chef harus tahu bagaimana Good Presentation atau making plate atau bagaimana membuat Presentation Palte kita bagus untuk disajikan dan guest akan terbiusd dengan Penyajian Makanan Kita.Kunci,Guest akan merasa puas dengan Pesanan Makanannya dimualai dari Bagaimana Cara Kita membuat Presentaion Makanan Kita di Plate sesudah itu Bagaimana Rasanya lezat atau bagaimana.Jadi seorang Chef harus sehati Sejiwa dengan Makanan dan Cara Making Plate,kalau Chef sudah mempunyai semuanya itu baru dinamakan Chef.
DiHotel-Hotel Besar Chef harus membuat Menu buat Acara-acara Banquet,baik pesta perkawinan,Acara Ulang Tahun Acara rapat,Acara TableManner.Disitu Chef harus bisa menkombinasikan,Cara penyajian Menunya supaya Tamu merasa puas juga jangan lupa rasa dari makanan tersebut harus diperhatikan.Banyak Hotel atau Restaurant,mendulukan penyajian dan presentasion tapi rasa makanan tersebut tidak diperhatikan.Seorang Chef harus bisa memenage semua itu dan itula tugas seorang Chef dan kalau itu sudah dipegang Chef akan menjadi terkenal dan banyak Hotel atau Restaurant yang akan memintanya di pimpin dibagian dapurnya(Kitchen).
Sekarang sudah jaman Teknologi Semua Recipe dari berbagai macam kuliner bisa kita dapatkan di Internet juga Cara penyajian Palte Kita juga Cara Penyajian Buffet Kita.Kita akan lebih mudah untuk mendapatkannya.
Dari Keahlian yang Lain,Chef diharapkan bisa decoration atau How to make Carving,baik vegetable carving,Fruit carving,Ice Craving kalu Chef bisa melakukan itu cirinya Chefg mempunyai kelebihan daripada Chef yang lain kadang-kadang itu menjadi senjata ketka kita di Interview dan kita banyak bersaing dengan Chef-Chef lainya.
Itulah Kiat Sukses Sukses Chef baagian ke 4 mudah-mudahan bermanfaat bagi teman seprofesi atau adik-adik yang masih belajar di perhotelan atau di sekolah Tata Boga.

Culinary Regards,
Asep Ramdan

0 comments:

Post a Comment